El ghee existe y ha sido utilizado en la India desde hace miles de años.
¿Qué es el ghee?
Es el resultado de la purificación de la mantequilla sin sal, con un proceso natural.
¿Para qué sirve?
Tanto para cocinar como para el cuerpo (quemaduras, resequedad, alergias, etc). Está muy recomendado para los intolerantes a la lactosa y a la caseína (proteína de la leche), ya que ambas son extraídas de la mantequilla durante el proceso.
¿Por qué es bueno para cocinar?
Aparte de todas las propiedades que tiene el ghee para la salud (es un antioxidante natural, mejora la digestión, fortalece casi todos nuestro órganos, etc), es especialmente bueno para cocinar debido a que la temperatura que necesita para "quemarse" (250°C) es mucho más alta que la de los aceites que normalmente utilizamos, como el de oliva (160°C) o el de maravilla. Estos últimos no resisten altas temperaturas en un estado óptimo, lo que se ve reflejado en la liberación de radicales libres, que envejecen el cuerpo y provocan enfermedades. Además el ghee incrementa la absorción de nutrientes.
¿Cuánto dura?
Si lo mantienes en el refrigerador, al rededor de 1 año. Si lo mantienes afuera en un recipiente con tapa, 2-3 meses.
