Muffins Chocolate-Berries

Estos muffins los he hecho en muchas versiones: de miel, de amapolas, de plátano, de chocolate, etc. Siempre les agrego alguna variación, pero la base que utilizo es siempre la misma. Lo mejor es que son muy rápidos de hacer, así que me sacan de apuros cuando necesito algo dulce y rápido.

La harina de espelta se puede reemplazar con casi cualquier harina, incluida la avena y las almendras, pero por temas de textura les recomiendo que sea harina (espelta, trigo sarraceno, arroz integral, etc). De esta manera el resultado final será más esponjoso.

Nutella

Esta es la receta que me saca de apuros cada vez que necesito comer algo dulce! Hay muchas formas de hacer nutella, pero la verdad es que esta es la que más me ha gustado, es rica, fácil y realmente deliciosa. En general uso ingredientes orgánicos, pero en caso de que no sea posible les recomiendo que al menos se fijen en que sean naturales y no tengan aditivos.

Yo siempre la he hecho con avellanas tostadas, porque encuentro que le da el toque al sabor, pero de todas formas pueden usar avellanas naturales directamente o tostándolas.

Mermelada de Berries y Chia

Mermelada sin azúcar o endulzante es difícil de encontrar, así que nunca está de más buscar una solución. Esta receta esta inspirada en una que Ella Woodward compartió en un diario inglés un tiempo atrás.

Siempre hay que tener presente que la fruta natural tiene mucho más sabor que la congelada, pero no siempre es fácil encontrar. En mi caso, usé frutillas naturales y, frambuesas y arándanos congelados. Si te gusta la mermelada dulce, te recomiendo que le eches más miel, porque a mi me gusta más bien ácida, así que en tu caso la cantidad de miel no será suficiente.

Ghee

El ghee existe y ha sido utilizado en la India desde hace miles de años.

¿Qué es el ghee? 

Es el resultado de la purificación de la mantequilla sin sal, con un proceso natural.

¿Para qué sirve?

Tanto para cocinar como para el cuerpo (quemaduras, resequedad, alergias, etc). Está muy recomendado para los intolerantes a la lactosa y a la caseína (proteína de la leche), ya que ambas son extraídas de la mantequilla durante el proceso.

¿Por qué es bueno para cocinar?

Aparte de todas las propiedades que tiene el ghee para la salud (es un antioxidante natural, mejora la digestión, fortalece casi todos nuestro órganos, etc), es especialmente bueno para cocinar debido a que la temperatura que necesita para "quemarse" (250°C) es mucho más alta que la de los aceites que normalmente utilizamos, como el de oliva (160°C) o el de maravilla. Estos últimos no resisten altas temperaturas en un estado óptimo, lo que se ve reflejado en la liberación de radicales libres, que envejecen el cuerpo y provocan enfermedades. Además el ghee incrementa la absorción de nutrientes.

¿Cuánto dura?

Si lo mantienes en el refrigerador, al rededor de 1 año. Si lo mantienes afuera en un recipiente con tapa, 2-3 meses.