Hummus con Almendras

Qué mejor opción para un aperitivo que el hummus! Es sano, rico, fácil de hacer y hay mil recetas distintas, para todos los gustos. A mí, personalmente, no me gusta mucho el aceite, así que busqué una receta un poco diferente que se adaptara a mi.

El resultado ha tenido mucho éxito y ya lo he hecho muchas veces! Además, se puede congelar.
Un dato importante, es que depende mucho de los garbanzos cuanto líquido necesites, así que recomiendo ir probando de a poco para que les quede tal como lo quieren.

Queque de Plátano

Tenía muchas ganas de cocinar algo con plátano, así que cuando encontré esta receta inmediatamente decidí hacerla. Eso si, le hice varias modificaciones de acuerdo a lo que me gusta y lo que tenía en mi casa.

En vez de echarle pasas, opté por goji berries, que debo decir fue un acierto, porque le da un leve toque refrescante! Tenía sólo una manzana, así que la mezclé con una pera. Siempre prefiero cocinar con ghee. Y, decidí echarle bicarbonato de sodio, para que quedara con más forma de queque.

Helado de Yoghurt

La verdad es que trato de evitar los lácteos provenientes de vaca, sobre todo en mi casa. No es que tenga intolerancia a la lactosa o algún problema con la proteína de la leche, simplemente nunca he sido fanática de la leche y menos ahora en que al menos a la mitad de las personas que conozco les produce un efecto negativo. A lo único que no me resisto es al queso!

Por eso siempre estoy buscando alternativas, y es así como en el Jumbo encontré este yoghurt de leche de búfala, que es una maravilla, es muy muy cremoso!!! La marca se llama Dibufala y es de Colombia, sus búfalas son de libre pastoreo y utilizan abonos orgánicos en sus campos. 

¿Cuál es la gracia de la leche de búfala? Tiene más calcio, más proteínas, menos lactosa y menos colesterol que la leche de vaca. Y tiene muchas vitaminas y minerales, destacando la vitamina B2 y el fósforo. El único aspecto algo negativo es que tiene sodio.

Pasando al tema del helado, es muy sencillo, la idea es acompañarlo con algo más, ya sea fruta, polen, quínoa pops o lo que se les ocurra! Queda rico con todo! Una vez, para una comida, lo hice con estas galletas y fue todo un éxito!

Brownies sin Harina

Estos son los primeros brownies que he hecho que no puedo parar de comer! Aún así, todavía quiero mejorarlos, así que probablemente en el futuro suba una receta de Brownies 2.0.

Uno de los ingredientes básicos es la mantequilla de almendras y si no quieren comprarla, pueden encontrar como hacerla AQUÍ. Yo esta vez la hice de almendras tostadas y si tienes almendras naturales es muy fácil, espárcelas en una bandeja del horno y mételas por 15 minutos a 175°C (al horno ya precalentado), removiéndolas de vez en cuando. Las dejas enfriar y están listas para usar!

El azúcar esta vez lo compré en el Granero del Goloso, pero he comprado en Loving Life también y se que lo venden en muchos lugares más.

En cuanto al chocolate, tuve la suerte de estar en Cusco y encontrar en el Mercado de San Pedro, barras de chocolate puro. Aquí no se dónde encontrarlas, así que si alguien sabe, por favor que me cuente! En todo caso pueden utilizar chocolate amargo también, debiese quedar muy parecido, pero con azúcar refinada.

Restaurantes: Cusco

Al momento de viajar, es imposible mantener la rutina.

Por ejemplo, si no comes azúcar refinada, es "fácil", porque puedes dejar de comer postres. El problema es que no sabes que otros ingredientes tienen azúcar agregada (en general todas las salsas, pan de molde, etc), por lo que es más fácil pedirse ensaladas y perderse la gastronomía local.

Por eso me encantó encontrar este restaurante en Cusco, que a pesar de que sus platos no son exclusivamente peruanos, sólo usan ingredientes locales y principalmente orgánicos: Greens Organic.

Maní tostado con semillas

Típico de aperitivo o para picotear durante el día: el maní! Rico y sano, pero de todas formas es mucho más saludable hacerlo en la casa que comprar el típico envasado del supermercado.

Yo lo compro natural en la Tostaduría Talca y lo mezclo con otros frutos secos o semillas antes de tostarlo. Realmente uno no se demora nada en hacerlo y es todo un éxito!!!