Estas, de verdad, son las mejores galletas que he comido en mi vida! Para mi son una adicción. Y son muy sanas, ya que no tienen ni azúcar ni harina refinadas.
En caso de tener intolerancia al gluten, igual se pueden hacer con avena sin gluten.
La receta la encontré en esta página, donde las usaban para hacer sandwich de galletas, pero yo las prefiero solas. La receta es muy fácil, lo único en que uno se puede demorar es en darle forma a las galletas.
Ingredientes (36 galletas):
- 2 cdas. de chía
- 4 cdas. de agua filtrada
- 2 cdas. de syrup de maple orgánico (jarabe de arce)
- 4 cdas. de mantequilla de almendras tostadas (también puede ser natural)
- 4 cdas. de ghee (se puede reemplazar con aceite de coco orgánico si te gusta el sabor)
- 1/2 taza de azúcar de coco orgánica
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 2 tazas de avena
- 1 cdta. de bicarbonato
- 1/4 cdta. de sal
Instrucciones:
Precalentar el horno a 175°C.
Mezclar la chía con el agua y el syrup y dejar reposar por al menos 15 minutos para que se forme un gel.
Procesar la avena hasta que quede como harina, agregar el bicarbonato, la sal y mezclar.
En un bol, batir el ghee con la mantequilla de almendras hasta que la mezcla sea homogénea. Agregar el azúcar, la vainilla, el gel de chía y volver a batir. Agregar la avena por tercios y batir. La mezcla final es densa y pegajosa.
Hacer bolitas de masa con las manos del porte de una cucharada aproximadamente. Debieran ser en total unas 36. Poner papel mantequilla en la bandeja del horno y ponerlas a más o menos 3 centímetros de distancia entre sí y aplastarlas hasta que queden bien delgadas (puede ser con las manos, la base plana de un vaso o poniéndole otro papel mantequilla arriba).
Meter al horno por 11-12 minutos. Al sacarlas del horno no van a estar muy duras, pero al enfriarse se ponen duras y crujientes, una maravilla!
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