Restaurantes: Cusco

Al momento de viajar, es imposible mantener la rutina.

Por ejemplo, si no comes azúcar refinada, es "fácil", porque puedes dejar de comer postres. El problema es que no sabes que otros ingredientes tienen azúcar agregada (en general todas las salsas, pan de molde, etc), por lo que es más fácil pedirse ensaladas y perderse la gastronomía local.

Por eso me encantó encontrar este restaurante en Cusco, que a pesar de que sus platos no son exclusivamente peruanos, sólo usan ingredientes locales y principalmente orgánicos: Greens Organic.

Queda en el segundo piso de una casona muy cerca de la Plaza de Armas y en su carta te dicen el porcentaje de ingredientes orgánicos tienen sus platos: 80%, 90% y 100%. 

Todos los platos nos gustaron mucho y diría que, por lo menos para mí, es uno de los mejores restaurantes de Cusco.

Más detalladamente, lo que comimos fue:

• Gnocchi de betarraga y camote: servido con una salsa cremosa de albahaca, aceite de oliva y queso parmesano
• Queso Frito: queso paria apanado con hojuelas de quínoa, con chimichurri de mango, ají, cilantro y arúgula (sin foto)
• Raviol de Cordero: cocido a fuego lento, servido en su mismo jugo, queso parmesano y espárragos grillados
• Pollo Thai Saté: marinado en hierba luisa, comino y ajo, servido con una salsa saté de maní, acompañado con arroz integral y leche de coco
• Wrap de alpaca: champiñones salteados con tomates, cebolla roja, cilantro, lechuga y un toque de mayonesa de rocoto hecha en casa
• Medallón de alpaca gratinado: con queso gorgonzola sobre un cremoso puré de papa, y espárragos grillados
• Budín de Pan: hecho con pan de quínoa y servido con semifredo de yoghurt griego y chirimoya
• Tres Helados: de mango, fresa, kión y vainilla acompañados con galletas,

Se pueden hacer reservas online y su dirección es Santa Catalina Angosta 135.