Queque de Plátano

Tenía muchas ganas de cocinar algo con plátano, así que cuando encontré esta receta inmediatamente decidí hacerla. Eso si, le hice varias modificaciones de acuerdo a lo que me gusta y lo que tenía en mi casa.

En vez de echarle pasas, opté por goji berries, que debo decir fue un acierto, porque le da un leve toque refrescante! Tenía sólo una manzana, así que la mezclé con una pera. Siempre prefiero cocinar con ghee. Y, decidí echarle bicarbonato de sodio, para que quedara con más forma de queque.

Ingredientes:

- 3 tazas de avena

- 5 plátanos maduros (yo usé orgánicos que son un poco más chicos)

- 1 manzana (chica)

- 1 pera

- 6 cdas. de syrup de maple orgánico

- 2 cdas. de ghee derretido (puede ser aceite de coco)

- 2 cdtas. de canela

- 1 cdta. de bicarbonato de sodio

- 1 cdta. de esencia de vainilla

- 2 cdas. de goji berries

- Nueces para decorar.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C.

Moler los plátanos en un bol grande. Moler la avena en la procesadora hasta que quede como harina y agregar al bol. Luego hacer un puré con las demás frutas (en la procesadora, licuadora, etc) y añadir. Agregar el resto de los ingredientes y revolver hasta que la mezcla sea homogénea.

Engrasar el molde con ghee o aceite de coco y esparcir la masa. Decorar con nueces.

Llevar al horno por 1 hora o hasta que el cuchillo salga limpio al enterrarlo.

Dejarlo reposar antes de sacar del molde.

Y listo!